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为什么日本的拉面不是像兰州拉面那样现场拉制出来...

日本的拉面不能算是拉面只是当时由中国传到日本的时候用的是拉面这个名字而已

兰州拉面在制作时会放入一种叫做蓬灰的东西,另外市面上的拉面是一种高筋面粉和的,和日常在家中吃的面粉不同。所以才有兰州拉面的特色

那个几乎是炸出来的,多放油

日本拉面,是一种源于中国,但在日本演变成为代表性的大众面食。日文中常用写法为片假名“ラーメン”,日文汉字写法有“拉麺”、“柳麺”两种。在日本其别名还有“支那そば”、“中华そば”等。日本拉面并非拉制而成,そば是一种日本荞麦面条。

分为肉料和汤料,严格按照比例配制。 煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。 汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡...

具体方法如下: 1、主料中是食用碱用温水化开,现在冬天天冷,和面时用30度的温水利于面粉起筋 2、一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟 3、分成三个面剂,揉成长条,表面抹上油,依然盖上保鲜膜饧半小时 4、然后双手拉起面剂,拉长后顺势扭结,我...

中国拉面 中国的面食文化那就源远流长了,各大菜系都有面的身影。中国的拉面出名的有“兰州拉面”“山西刀削面”“陕西的拉条子”“河南的烩面”“山东的捞面”,另外还有什么扯面、裤带面等等。 正宗兰州拉面自不用说,老汤精牛肉,面色多样。但是现在兰...

日本拉面做工成套技术,学习中国拉面技术。 提供味千,味噌,康师傅,今麦郎,吉野家,李先生等技术和设备! 把高端拉面快餐平民化,提高百姓餐饮质量。

拥有百年以上悠久历史的中国传统老店兰州拉面将在8月22日首次登陆日本东京。首家店铺“马子禄”牛肉面将在东京都千代田区神田神保町开业。 而店长曾因回国后对兰州拉面“念念不忘”,亲自赴兰州学习拉面制作方法。面对最初“马子禄”牛肉面店家的拒绝...

拉面是采用的高筋质面粉 不是普通面粉 还有活面和醒面都有讲究的 这些做的不到位的话 面的筋斗感不强 面里有蓬灰这种添加剂,还有食用碱等,所以你吃着有弹性~好劲道!呵呵~~ 不过蓬灰吃多了对身体有害的哦!!! 再喜欢吃拉面也要注意点哦,所...

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