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怎样煮牛肉才嫩?

热水下锅。 盐要迟放。 放入少量茶叶。 加些酒或者醋。 加几个山楂或几片萝卜。 在烧煮过程中,盐要放的迟一些,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。 炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜...

煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。不烂你来找我吧 有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:...

1》炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。...

那做前要先调一调 1、拍散 用刀背(当然如果你有专门敲的棒子当然好了,不过做个肉买个棒子也不划算,算了吧。)均匀用力的敲到松散为宜 2、用冷水 过热的水会让肉表层的蛋白质(这不是这种东西我不知道,但后果是一样的)变熟,这样里层的肉当然就...

1、首先观察牛肉的纹路。 2、切的时候 不能顺着纹路切 横着纹路切 去掉外面的筋膜。 3、再把牛肉切块 在横着切牛肉片。 4、切牛肉时左手压紧牛肉 右手用推拉的刀法。 5、切牛肉时一定要切均匀,不要上薄下厚。 6、要想牛肉更加鲜嫩,我们还要腌...

用料 牛肉适量 教你家庭炖牛肉怎么做软嫩不柴的做法 饭店里的炖牛肉吃起来软嫩而不柴,但自己做家做炖牛肉总是发柴,却又找不到原因。今天就给大家分享家庭炖牛肉软嫩好吃,而且口感不发柴的小窍门,掌握这些知识新手也能做出好吃的炖牛肉。教你...

炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。 在烧煮过程,...

煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。不烂你来找我吧 有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:...

牛肉软、嫩,易嚼碎的做法如下: 做法: 1.牛肉切片调入适量耗油、生抽、盐、糖、生粉、油拌匀盐20分钟以上。 2.准备配料。 3.辣椒干切碎,姜蒜切片,葱、香菜切段。 4.豆芽平菇生菜洗净,青瓜破开4瓣切段。 5.烧一锅开水撒些盐和油灼熟豆芽,青...

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